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Gâteau d’anniversaire au citron

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Pour les 7 ans de mon fiston en or, j'ai voulu me décarcasser un bon coup pour lui faire un vrai beau gâteau d'anniversaire qui je l'espérait allait lui plaire. Après concertation avec lui et choix du parfum, cela serait un gâteau au citron. Après quelques recherches sur le web de recettes de gâteau au citron, j'ai réussi à me composer ma propre recette que je vous partage juste en dessous. Si vous avez un peu de temps, que vous souhaitez faire plaisir et que vous voulez vous régaler, alors n'hésitez pas, ce gâteau est succulent !

Génoise

Ingrédients :

6 oeufs (ou bien 3oeufs + 3 càS de lait)
200g de farine
200g de sucre
de la vanille
un tout petit peu de sel
80g de maïzena
de la levure chimique ou bien du bicarbonate alimentaire

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (pas besoin de monter les blanc en neige). Tamiser la farine et la maïzena pour éviter les grumeaux.
Préparer un moule de diamètre 18 à 20 cm avec du papier cuisson au fond et sur les bords.

Cuisson :

25 à 30 minutes à 180°

Sirop pour génoise

Ingrédients :

10cl d'eau
100g de sucre
un peu de vanille (liquide)

Préparation / cuisson :

Ajouter l'eau et le sucre dans une casserole.
Faire bouillir une minute.
Remuer pour dissoudre le sucre.
Ajouter la vanille hors du feu.

Crème citron

Ingrédients :

150g de sucre
150g de beurre fondu
3 oeufs
150g de jus de citron (3 citrons)
un peu de zeste de citron (1 suffit)
3 càS de maïzena (30g)

Préparation / cuisson :

Mélanger tous les ingrédients (pensez à tamiser la maïzena).
Porter à ébullition en remuant constamment pour éviter que cela adhère).

Laisser refroidir et mixer le tout avant montage du gâteau. La texture de la crème sera bien meilleure.

Chantilly

Pour la chantilly, j'ai fais deux versions différentes : une pour enrober le gâteau avec du mascarpone. L'autre uniquement avec de la crème fraiche pour les décorations (plus légère). Libre à chacun de procéder comme il le souhaite.

Version 1

Ingrédients :

250g de mascarpone
125g de crème fraîche entière avec minimum 30% de mat. grasse.
100g de sucre glace
un peu de vanille

Préparation :

Veiller avant de commencer que votre crème et votre mascarpone soient bien frais (mis au frigo auparavant).
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et commencer à mélanger à la main (pour éviter les éclaboussures).
Monter le tout au batteur électrique.
Mettre au frais jusqu'au moment de monter le gâteau.

Version 2

Ingrédients :

125g de crème fraîche entière avec minimum 30% de mat. grasse.
40g de sucre glace
un peu de vanille

Préparation :

Idem version 1.

Montage du gâteau

Ingrédients :

Génoise
Sirop
Crème citron
Chantilly version 1 et 2
Décorations
Amandes concassées grillées
Un joli plat pour servir.

  1. Couper la génoise en deux parties égales.
  2. Imbiber l'intérieur de chaque partie avec le sirop.
  3. Mettre un bon 2/3 de la crème citron entre les deux demi-génoises. Appuyer légèrement.
  4. Enrober le tout de crème chantilly au mascarpone.
  5. Décorer le tour du dessus du gâteau avec une couronne de chantilly seule à l'aide d'une poche à douilles.
  6. Ajouter le reste de crème citron au centre. Etaler.
  7. Décorer avec ce qu'il vous plaît.
  8. Parsemer le tour du gâteau d'amandes concassées grillées.
  9. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous !

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